第一节 商品政策
“商品是超市的生命体”。
店开了，顾客们未必会进来。相同的，商品放在货架上或冷藏、冷冻柜中，顾客即使来了，也未必会购买。因为现在的消费者喜欢丰富多样化的生活，所以如何满足消费者多样变化的需求，是商品选择与组合的重要课题。故为确保超市经营的成功，正确的商品组合必须以我们客户群的需要来决定。
一家超市在选择商品时，其商品政策，以下提供数点以供参考：
1． 商品的品质：我们应该选择符合买卖双方约定的品质标准或规格良好之商品。绝对不可短期的利益而采用不良率高的商品。
2． 商品的种类：超市商品分类应尽量清楚且充足，以满足顾客的种种需求。且每类商品项目之种类数也应力求宽度，但必须避免太过深入，而应选择80%之顾客群所需之商品，。避免选择“冷门”的商品，且要以回转快、销量大的商品为主力。
3． 商品的等级：因消费层次的不同，任何种类的商品都可区分为五种等级：高级、中高级、中级、中低级、低级。此商品等级之区分与商品品质是不同的，而是往往与“价位”类似。所以我们所选择之商品，大部分应以“中低商品”至“中商商品”为主，再视商圈内之消费者层次，而决定高级和低级之商品。
4． 商品的体积：现代的超市皆是采取自助购买的形态，故商品的体积，应避免过于庞大、不适合自助采购者。也应避免太过于小体积，以防失窃，但若顾客大量频繁的需求，则亦需要贩卖。但在商品陈列位置方面须特别的留意选择。
第二节 商品分类
商品分类即是商品计划展开的基本作业，因此在着手商品分类时，一定要先行考虑超市所收集的商品，同时配合卖场的配置及商品陈列，并且衡量商店的个性与业种特性，且站在消费者的立场，针对其需求性，最后再予以进行商品的分类。
商品的分类必须考虑到销售的目的，要能配合卖场上的配置与贩卖促进的效果，所以自然应以消费者的立场来进行。而其通常商品分类考虑的基准可分成下列数点：（1）用途别；（2）品牌别；（3）规格别；（4）客层别；（5）设计风格别；（6）型式、花样、色彩别等方式。而通常以用途另与客层另较常被运用。
现时在进行商品分类时，必须要注意到商店的经营方针与贩卖的政策，所以更为具体的方式可以分为：（1）销售性商品与观赏性商品（2）正规商品与流行商品（3）主力商品与辅助商品（4）促销性商品与知名性商品等等各种的商品分类法。
以下将列出一般超市商品的大致分类，以供参考：
（一） 生鲜食品：
1． 蔬果类：蔬菜、水果、水果礼盒等。
2． 畜产类：猪肉、牛肉、羊肉及其内脏，家禽类及其内脏。
3． 水产类：鱼类、贝壳类、鱼制品、海藻制品等。
4． 加工杂货类：农产加工品、菜 、酱菜、熟食。
5． 冷藏食品类：鲜奶、果汁、起司、乳酪、甜点、火腿等冷藏食品。
6． 冷冻食品类：冰品、冷冻蔬菜、冷冻加工鱼制品、肉制品等冷冻食品。
（二） 干货食品：
1． 饮料类：运动饮料（如舒跑）、刺激性饮料（如伯朗咖啡）、乳酸饮料（如健酪含钙饮料）、寡粮饮料（如奥利多）、果汗饮料（如波蜜果菜汗）、纯汁饮料（如100%葡萄柚汁）、颗粒饮料（如泰山仙草蜜），和一般性饮料（如奶茶、红茶、柠檬茶）等。
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