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名店面包大公开:原味吐司

浏览次数: 114次| 发布日期:06-09 17:38:23 | 私房菜谱
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面团材料

吐司面包面团 1911克

制程表

分割:  210克/个,共6等分
成形:  搓揉整形
中间发酵:28℃30分钟
最后发酵:32℃1小时
烤焙:  上火200℃/下火240℃ 40~50分钟

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制作

1.将面团分割为210克/个,共6个。

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2.逐个滚圆后,松弛30分钟。

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3.将面团整成长方形,轻拍出面团内的空气。

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4.用擀面杖把面团压长并将空气压出。

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5.再从内向外卷起。

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6.将面团卷成柱状。

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7.再收口捏紧。

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