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面团材料
皮力欧许面团 2402克
装饰材料
珍珠糖（装饰用） 适量
制程表
分割 35克/个，共约38等分
成形 搓揉整形
中间发酵 28℃20分钟
最后发酵 28℃30分钟
烤焙 上火210℃/下火170℃ 8～10分钟
制作
1.将皮力欧许面团分割成35克/个，共38个。滚圆后进行中间发酵20分钟。
2.将面团压平，挤出空气。
3.由外向内折卷起来，一边折一边将空气排出。
4.用手掌心将接合处密合，制成橄榄形。
5.置于烤盘上进行最后发酵30分钟，再刷上蛋液。
6.剪刀与面团成30°角，由左至右将面团剪成齿状。
7.然后撒上珍珠糖。
8.放入烤箱，以上火210℃、下火170℃烤8～10分钟即可。
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