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面团材料
皮力欧许面团 2402克
内馅材料
卡士达酱 适量
酒渍葡萄干 适量
橘皮 适量
核桃 适量
杏仁片 适量
制程表
分割 80克/个，共约30等分
成形 搓揉整形
中间发酵 28℃30分钟
最后发酵 28℃1小时
烤焙 上火200℃/下火170℃ 12～15分钟
制作
1.将面团分割成80克/个，共30个。分别滚圆后进行中间发酵30分钟，然后将面团整个擀平成长方块。
2.将长方形面团的一半挤上卡士达酱后抹平。
3.再铺上适量酒渍葡萄干、橘皮和核桃。
4.然后对折面团，将内馅覆盖并压紧。
5.再切成长条，每条约80克。
6.扭转长条面皮（左手向上卷，右手向下卷，同时动作，卷2～3下即可）。
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