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面团材料
皮力欧许面团 2402克
装饰材料
珍珠糖 适量
制程表
分割 300克/个，共约8等分
成形 搓揉整形
中间发酵 28℃30分钟
最后发酵 28℃30分钟
烤焙 上火200℃/下火170℃ 12～15分钟
制作
1.将面团分割成300克/个，共8个。滚圆后进行中间发酵30分钟，然后将面团压平挤出空气。
2.用手肘压面团的中心点。
3.使其出现一个凹槽。
4.再用双手抓出一个圆圈来。
5.将面团抓成粗细一样的圈。
6.用手腕绕圈拉大一些，以防发酵后变小。
7.将面圈放入烤盘，进行最后发酵30分钟。
8.再刷上蛋液。
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