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牛奶哈司也属于软式法国面包的一种，此款面包不加水，全部使用牛奶，所以牛奶的香味浓郁。因加入30％的低筋面粉，所以面包的韧性较弱，口感较佳。适合三明治面包的制作方法。
面团材料
高筋面粉（Ｂ） 700克
低筋面粉 300克
盐 20克
砂糖 70克
生酵母 30克
蛋黄 50克
牛奶 650克
奶油 80克
制程表
当天
面团制作 ：
１．面团温度27℃
２．基本发酵 温度28℃1小时
３．翻面
４．基本发酵 温度28℃30分钟
５．分割 300克/个，共约6等分
６．成形 搓揉整形
７．中间发酵 28℃30分钟
８．最后发酵 28℃1小时
９．烤焙 上火210℃/下火150℃ 25分钟
制作
1.将面团分割成300克/个，共6个。
2.滚圆后进行中间发酵30分钟。
3.将面团上下1/3的部分对折，压出空气。
4.再搓成橄榄形。
5.然后用手掌压平。
6.用擀面杖把气压掉并将面团压长。
7.然后由内往外卷。
名店面包大公开：牛奶哈司