4) 零星散客住店时，使用信用卡付款，应先压印信用卡，现金付款应办理预付款手续：一般内宾住店一律按其住宿费收取预付款；
4、坏帐处理
对确实无法收回的应收款项，应查明原因和责任分别处理。由于责任事故造成的坏帐损失，应追究的关人员的经济责任，并按情节轻重，责任过失，赔偿部分或全部损失。由过失人赔偿弥补后的损失以及由于非责任事故所造成的损失，应按以下规定的审批权限报经批准后，作坏帐损失列入企业管理费用。
单项损失不足5000元的，由山庄自行处理，报主管部门备案，单项损失在家5000元以上，不足50000元的，由主管部门审批，单项损失在50000元以上的，由主管部门会同财政部门审批。
十、无形资产、递延资产的管理制度
1、 无形资产为土地使用权，按原始价值入帐，摊销期为10年。
2、 递延资产为固定资产改良支出。
十一、成本、费用开支实施细则
成本为食品成本、酒水成本、商品销售成本、材料维修成本。成本开支范围按照《旅游、饮食报务企业的会计制度》和《国营企业成本管理暂行条例》执行。费用分为营业费用、管理费用、财务费用三个部分组成。
1、营业费用是指山庄各营企部门经营过程中所发生的费用，如工作人员的工资、服装费用、福利费、津贴、差旅交通费、工作餐、工会经费、领用的宾客用品、清洁用品、文具印刷、电脑用品、包装物、针棉织品、玻璃瓷器、洗涤费、办公费、培训费、修理费、邮电费、公关费、汽车使用费、劳保费、及各类待摊费用的分摊等。
2、管理费用分酒店管理费用、行政管理费、饭店其他管理费用三大块构成。
1) 酒店管理费用由能源费、出国培训费、员工培训费、劳动保险费、电脑房费用、坏帐损失、律师顾问费等。坏帐损失采用实际列支的办法。维修保养费按实列支(含工程部人员的费用)，递延资产摊销，根据((旅游、饮食服务企业会计制度))按期摊销。
2) 行政管理费是指行政管理人员的工资、福利费、差旅费、交通费及各种劳保、办公费、报刊杂志费、邮电费、公关费、汽车使用费、服装费、物料消耗、洗涤费等，主要是指后台行政管理部门人员的费用。
3) 饭店其他管理费是指饭店应提的折旧费、保险费、租赁费，计提上级管理费、房产税、印花税、车船使用税、土地使用税、副食品发展基金、市场调节基金等税费。
3、财务费用主要是指按贷款利率预提的贷款利息、汇兑损失、银行手续费、信用卡佣金。
对大额费用要先记入待摊费用核算，一年内分期摊入各相关部门的营业费用或管理费用。
十二、营业利润及分配的管理制度
1、建立山庄利润分析制度，编制利润计划，确定目标利润，明确利润的考核指标以及责权归属，定期召开利润分析会议。
2、饭店经营利润=营业收入一营业成本一营业费用一营业税金。
利润总数=饭店经营利润一管理费用一财务费用±营业外收支+投资收益及亏损
净利润=利润总额一所得税
通过以上计算公式逐级核算饭店的净利润，确保经营成果计算的准确无误。
3、建立营业外收支的管理制度，对饭店各项罚没支出，要进行严格的限制，对其他友好单位的捐赠应建立严格的控制制度。
4、建立利润分配管理，应严格建立企业依法缴纳所得税制度，严格按{{旅游、饮食服务企业会计制度}}和{(会计准则)}对盈余公积金、公益金进行提取和使用。
十三、财务报告与财务评价制度
1、报表的设置及编制
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财务工作守则