4、分级归口，划片包干，把固定资产管理落实到班组和个人，执行岗位经济责任制，做到“物物有人管，人人有专责”。
5、各部室要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经领导和工程部批准不得擅自拆卸改装设备。
6、财务部建立固定资产分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌握固定资产的变动情况。
7、固定资产的净残值率为5％，固定资产目录及使用年限参照《旅游、饮食服务企业会计制度》，折旧方法：按直线法计提折旧。
8、工程部负责固定资产维修和保养的技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收，保证设备安全及正常运转，降低消耗。
9、建立固定资产的维修管理制度，工程部每年10月需报出次年固定资产的修理、改造计划及费用预算。
10、每年对所有固定资产进行全面盘点，需报废的，由使用部门或使用人填写固定资产报废审批表，按处理权限逐级报批核销。
11、在清杳财产中发现的盘盈、盘亏及损失，应杳明原因作出报告，按以下审批权限批准后处理。
12、盘赢的固定资产，经培训中心领导及总经理批准后，按盘赢的重置完全价值入帐：
13、盘亏和损失的固定资产，单项净值在10000元以下的，报培训中心领导审批，单项净值在10000元以上的，由主管部门审批。
七、成本和费用管理
成本费用管理是关系到改善山庄经营管理，加强经济核算，提高山庄经济效益的一项细致复杂的工作，具有较强的政策性，培训中心及山庄成本费用开支的依据是《企业财务通则》和《旅游、饮食服务企业财务制度》以及国家颁发的有关法规和财经纪律。
1、山庄的成本主要是指食品饮料、调料、维修材料，对成本的管理要制定预算的成本率，编制菜谱酒谱以确定每种菜肴的标准成本，从而计算成本额和售价。
2、每日对成本原材料消耗进行审核，检查仓库领料单、内部转帐单、鲜活食品验收单等与成本有关的全部原始凭证。
3、根据餐饮成本月末累积数，对饮食经营情况进行总结和评论，分析经营销售和成本与预算的执行情况，认真分析影响收入、成本变化的各种因素。
4、各项费用开支应严格控制在预算范围内。
5、建立工资管理制度，明确工资性支出的具体项目及其方法，列入成本费用的职工福利费按职J'SE资总额的14％提取，职工教育经费按职工工资总额的1．5％提取，工会经费按职工工资总额的2％提取，提取的福利费按规定使用。
6、领用物品必须填写领料单，经部门经理签字后方可去仓库领货，手续不全，一律不发放物品。
7、所有采购物品，都必须通过申请及批准后，在预算内执行，超预算要提交说明报告。
8、公关交际费，必须填写申请报告，经批准后，方可使用。
9、根据预算管理控制实际消耗的各种水、电、气等能源费用和营业费用、管理费用和财务费用。
10、各项费用开支标准应遵守财政部I、]和本单位制定的费用开支实施细则。不符合规定的，财务部有权拒付。
11、凡报支的各种费用，必须以原始单据凭证，经手人必须在单据上签字，并写明简要事由，经部门领导人、财务经理、总经理、培训中心领导成员等按审批权限签字审批。
12、成本费用核算必须按权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用的界限，直接费用与间接费用的界限。
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财务工作守则