如何选择食用油?请为家人选择正确的食用油。这些食用油的特点都是我在网上搜去的，还借鉴了08年健康时报做的专题里面摘出来了部门内容，希望能给各位提供便利，选择适合家人的食用油。
橄榄油：
适合人群：适合中老年人、女性
价格：以5L纯橄榄油为例，228元左右。
用法：适合凉拌；如果用橄榄油炒菜，油温不易超过190摄氏度。
特点：富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸以及维生素群。其中维生素A、D、K、E、胡萝卜素等，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83％。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。
代表品牌：欧丽微兰
山茶油：
适合人群：适合中老朋友食用
价格：以5L为例200元左右
用法：耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
特点：茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
代表品牌：英博士
玉米胚芽油：
适合人群：适合人群女性以及老人、儿童玉米胚芽油，可抑制心血管疾病
价格：以5L为例69—89元之间
用法：玉米胚芽油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
特点：玉米胚芽油也称为粟米油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成中不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米胚芽油被认为是高营养价值的油脂。玉米胚芽油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。
高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。
代表品牌：西王
葵花油：
适用人群：适合年轻人、老年人
价格：以5L纯正葵花油为例70元左右。
用法：适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸
特点：葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米胚芽油的成分比较相似，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，便于人体吸收利用，营养价值较高。经常食用有助于少年儿童的生长发育、健脑及中老年人降低胆固醇、高血压、高脂，也有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。
如何选择食用油