出蟹肉的技巧
螃蟹味美好吃，但是不容易吃干净。如果要用蟹肉做菜肴，就得把其体内的肉全剔除来，这可就更麻烦了。生活小窍门在这里介绍一个比较简便的方法给您。
出蟹肉也称出蟹粉，先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出(大致需要15-20分钟)。出肉时分腿、螯、脐、身四个部分(注意死蟹多变质有毒，不宜食用)按顺序出。在出肉前，要先备好出蟹用的工具：小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。
1.出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。
2.出螯肉：扳下蟹螯(即蟹的两个钳子似的腿)，先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。
3.出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗(蟹的背甲)，用小挖勺挖出蟹黄。
4.出身肉：整只蟹除去腿、螯、背、脐后，即为蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子摄出蟹肉来。
蟹肉出完后，即可做出各种美味的菜肴。（推荐阅读：怎么挑螃蟹？）
出蟹肉的技巧