对于老年人来说,即使拥有健康的身体,但免疫力自然下降是不可避免的。研究发现,脂肪酸缺乏是老年人最典型的营养缺乏症。人体每天脂肪酸摄取量的50%来源于食用油,由此可见,食用油对于及时补充老年人所必需的脂肪酸具有重要作用。
八种植物油的的利弊比较
脂肪是身体的重要营养素之一,脂肪的吸收对身体健康有着十分明显的作用。脂肪中含有三种不同的脂肪酸。三种脂肪酸在人们的饮食中有起着平衡营养的重要作用,它们分别是――饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。三者关系密切,缺一不可,当饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多了,就会引起身体内胆固醇增高、血压高、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病容易发生;而多不饱和脂肪酸可以降低血脂,防止血液凝聚,而过多摄入多不饱和脂肪酸也会对身体不利,因为多不饱和脂肪酸在体内极易被氧化产生过氧化物,有潜在的致癌作用。所以,身体里只有当这三种脂肪酸的吸收量达到1︰1︰1的完美比例时,营养才能达到均衡,身体才能变得健康。
各种植物油的脂肪酸含量分别是:
1)菜籽油、茶油、橄榄油:单不饱和脂肪酸含量高,N-6多不饱和脂肪酸、N-3多不饱和脂肪酸含量低
2)大豆油:N-6多不饱和脂肪酸、N-3多不饱和脂肪酸含量高,单不饱和脂肪酸含量低
3)粟米油、葵花子油:口味较清淡,脂肪酸的均衡度不够。
4)花生油、芝麻油:饱和脂肪酸含量高,N-6多不饱和脂肪酸含量高,N-3多不饱和脂肪酸含量低。
(来源:新浪网)
正选食用油对全家健康负责