香麻叶:叶作蔬菜用,味甘甜,具有清热凉血之功效,宜炒食、作汤或火锅。
紫背菜:食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口,具补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料,则独具风味。
罗勒:药用和食用,健胃,促进消化,利尿强心。
紫苏:用作蔬菜或入茶。叶有解表散寒、行气和胃。
蒲公英:其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
专家提示
野菜能丰富餐桌,还是防病治病的良药,但营养学专家提醒人们,春食野菜当慎重。人们对植物为食的选择和培育,是千百年来经过不断比较、选育、认定、反复选择无数次得出的结果,才有了当今餐桌上丰富的蔬菜。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物只是经过人们选择,认为不可作为主食蔬菜而放弃的东西。除了有些植物具有特殊的药用价值外,就口感、营养来说,是无法与家种植物相比的。如苦菜性味苦凉,有解毒、败火之功效,但过量食用则可伤人脾胃,青青菜含有生物碱,为凉血止血药物,常食则可致人脾胃虚寒,血淤。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。
(来源:中国健康月刊)
给桌上加点“野”味