合理营养与人体健康

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　　尽管人类对营养的需求是一致的，但由于不同国家和地区的饮食文化是不同的（因为饮食文化是和人们居住的地理环境、气候条件以及传统饮食习惯等因素密切相关的），这就只能按照各自的饮食条件和生活饮食习惯来调节、改变，以满足各自的营养需要，不能一味地照搬或全盘接受其他民族、国家的饮食习惯，这对身体是没有好处的。基于此，中国营养学会先后于1989年和1997年制定了两个《中国居民膳食指南》(内容包括：食物多样，谷物为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物)，用于推荐合理的膳食结构，纠正“营养误区”。最近，首部专管吃饭的法——“国民营养条例”，已由全国各地的10组专家完成起草工作，5月递交卫生部，年底待国务院最终裁决。我们期待它的顺利颁布实施，但仅靠法律、靠医生和营养师是不够的，这就要求我们广大厨师学营养，老百姓懂营养，从而改变、指导我们的烹饪与饮食行为。愿大家携起手来，为有幸福的家庭、辉煌的事业、健康的体魄而努力奋斗!
　　

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