11. 洗碗池、冲碗池内外光洁，无油迹、锈垢、杂物。
12. 放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。
13. 地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。
14. 天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。
15. 按时清倒垃圾桶。
16. 工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。
17. 消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。
水台洗菜岗位责任制
一．菜类
1． 负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘，。
2． 加工过程中，不可造成原材料的浪费。
3． 当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。
二．鱼类
1． 能够熟练的进行鱼类的宰杀和初加工。
2 被杀时要注意鱼胆，不能使其破裂，影响鱼的鲜美。
3． 了解本酒店经营中所需鱼类的基本知识及加工程序。
三．家畜
1． 要保证家畜的加工质量，外表干净，膛内清洁。
2． 在清洗下水时，要注意出品率，避免原料损失。
四．质量
1. 未加工的果菜、鱼、畜，如果发现有烂、腐、质量不好的情况，必须停止加工，立刻上报有关部门，严格按照原材料出品率的规定执行。
2. 在完成本职工作之余，协助其他相关部门工作，给予高度配合。
3. 在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作 及同事。
五．卫生
1． 严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。
2． 熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。
3． 清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。
4． 随时保证工作区域的整体洁净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味减少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。
5． 摆放净菜的用具及地点一定要洁净，避免二次污染。
6． 消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。
六．团队精神
1． 给予厨房、面点高度配合并和其他同事保持良好关系。
2． 工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。
3． 认真完成上级交办的临时性任务。
酒店各类员工岗位责任