方便面国家标准

方便面仅分为油炸面和风干面两类。而国家标准则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，将指标细化。

方便面中的三项添加剂

(来自GB2760标准)

碳酸钠和碳酸钾：按生产需要适量使用

桅子黄：最大使用量为每千克面饼中不得超过0.3克

三聚磷酸钠：最大添加量为每千克面饼不得超过5.0克

注：方便面中涉及的添加剂很多，本报挑出3个重点的指标列出

市场探访

包装标注不规范 添加剂主流品牌已明示

针对新的国家标准对于添加剂及包装标注的规定，记者近日在市场采访中发现，专家所提到的添加剂，“康师傅”等主流品牌方便面企业都在产品的配料表中明确标注。

对于净含量这一项，目前市场上的产品标注并不统一，像“康师傅”、“今麦郎”等品牌已开始按照国标进行标注。而有些品牌方便面标注则不明确。

绝大多数产品都能在标签中标明该产品是“油炸型”还是“非油炸型”，但有些字体较小，位置也不明显，消费者购买时不易找到。

根据方便面的国家标准，在产品的单位包装上应标明油炸方便面或非油炸方便面，并应标明所采用产品标准及配料标准。

方便面国家标准具体指标规定

蛋白质 首次明确含量不低于8%

◆国标干吃面及泡面规定：蛋白质含量是为使方便面向营养健康的方向发展新增的指标，为不低于8%。

◆原行业标准规定：原行业标准中没有此项规定。

脂肪 泡面含量上限为22%

◆国标泡面规定：经对市售油炸型泡面测定发现，企业都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低。因此国标拟规定方便面脂肪含量上限为22%。

◆国标干吃面规定：考虑到干吃面独特的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为单独一项列出，将其脂肪含量上限规定为≤25%。

◆原行业标准规定：油炸方便面的油脂含量为小于等于24%。

含盐量 泡面不高于2.5%

◆国标泡面规定：鉴于我国饮食习惯中盐的摄入量偏高，为引导方便面产业向营养健康消费方向发展，国标将该指标限定在≤2.5%。

◆国标干吃面规定：鉴于目前大部分干吃面产品采用直接赋味的方式将配料直接喷在面饼上，为了满足口感上的需求，拟将含盐量指标规定在不超过3%。

◆原行业标准规定：限值为小于等于2.5%

方便面国家标准