金鱼的体色有单一色和混杂色两大类。单色有红、橙、紫、黄、白、蓝、黑等；混杂色有两种或两种以上颜色构成的彩色十多种。这些颜色的形成与其生存的环境和所食饵料的成分有关，在不同的饲养管理和环境下，金鱼鳞片中所含黑色素体、黄色素体和淡兰色反光质三者就会有数量上的变化。橙红色金鱼缺少黑色素体：墨色金鱼的黑色素体和黄色素体浓密；白色金鱼则没有黑色素体和黄色素体；紫色金鱼的黄色素体浓密而黑色素体稀疏；蓝色金鱼缺少黄色素体；紫蓝色金鱼无黑色素体，而黄色素体和淡蓝色反光质发育旺盛；杂斑或五花金鱼则是由这三种色素体依不同数量、比例相混而组成各种花的的图案。
金鱼的品种：金鱼的体色两大分类